5cr15mov与4cr13mov哪个做菜刀好(菜刀买3cr13还是4cr13)

5cr15mov与4cr13mov哪个做菜刀好(菜刀买3cr13还是4cr13)

Q1：7Cr17MOV钢和4Cr13V钢的厨刀哪个好？（家庭剃肉削

不锈钢中含碳量的多少决定了不锈钢淬火后的硬度，硬度决定了菜刀的锋利度和持久性，但是硬度越高脆性越大，所以不同菜刀采用的钢材不一样，比如砍骨刀一般是用4cr13或者5cr13，切片刀用的材料就比较多，从3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV都有，含碳量越高加工难度越大，加工出来的刀就越好,下面哪一款钢材来介绍吧！9Cr15Mov不锈钢：含碳（C）8.8-9.5%、含铬（Cr）15%、含钼（Mo）0.5%等成份组成。硬度可达到58-60HRC,这种钢材一般采用复合技术生产刀具，两边用脚软的钢材中间复合9铬钢材充分使用其硬度带来的锋利度，复合钢具有复合层保护不易崩口、卷口。由于刀具刃口钢厚度减薄磨削加工容易，消费者在使用过程中便于修磨。

Q2：4cr13mov和400系列不锈钢做菜刀那个好?

4Cr13也是400系列的不锈钢，不过是400系列的不锈钢的一种，4Cr13是可以通过淬火来提高硬度的材料，比较适合用来制作刀刃。 一把厨刀，最简单粗暴的甄选标准就是原料钢材。 虽然这不是唯一标准，但是差的钢材就算用上再好的技术，做出来的刀也是先天不足。 切菜嘛，首先看的是刀快不快。 所以在厨刀的性能上，很重要的一点就是锋利度保持。 碳是厨刀硬度的基础，含碳越高，硬度就越高，锋利度也越好保持。 物极必反，单纯追求高碳含量也是没有意义的，硬度更高，相应地，脆性也更大，于是厨刀容易崩口。 除了碳，厨刀钢材中还需要加入不同的“辅料”提升综合能力，比如之前出现的Cr、Mo和V： Cr-铬，能够生成一层致密氧化膜，防止钢材的腐蚀，使刀具经久耐用;
Mo-钼，强化铬的耐蚀作用，增加强度，使刀片保持长久锋利;
V-钒，含钒的钢强度更高，断面结晶密实。 便宜的中式厨刀，原料基本逃不开400系列不锈钢，高档一点的，就会用到3Cr13、4Cr13，Cr前的数字表示含碳量，3Cr，那么含碳量就是0.3%，可以作为判断厨刀品质的一个直接指标。 双某人等德国品牌厨刀的主力钢材是5Cr15MoV，硬度、耐磨、防锈等表现都不错，性价比高。从这个“5”也能看出来，它的碳含量就可以俯视之前提到的那些中式厨刀常用钢材。 这要中式厨刀怎么比？起跑线上就输了 可是即使是这样有“先天缺陷”的中式厨刀，拿在手里，处理食材时不用换刀，一气呵成的痛快，与中国人烹饪习惯的贴合，是德系厨刀不能比的。 在这里 我来安利一下一把上了非物质文化遗产的刀 因为作为非遗 知名度小 但是质量也不错 文案在这里：- 曾经的“天下第一刀”，捞刀河刀具以“湘极·捞刀河精作”的姿态复出江湖，材料彻底革新，工艺严苛优化。

Q3：4cr13硬度多少

4cr13的硬度是HRC48-50。4Cr13，是高硬度及高耐磨性的一种不锈钢材料。4Cr13淬火后比3Cr13硬度高一些、耐蚀性良好。淬火硬度一般在HRC48以上。4cr13的用途：宜放电、磨削加工，适合做高镜面高精密注塑模具模仁模腔，热处理后有较高的硬度和韧性，也可做冲压模具配件、模板等，对接触产品表面有要求夹治具模具等;
适用一般有高温防锈防腐的场景。

Q4：加工4CR13用什么刀具

用YT15完全没问题。当然这是在淬火以前，如果淬火后还要加工可以用YS8或立方氮化硼。

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