国内买的M390粉末钢是真的吗，bg42钢比较m390钢
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3、m390钢锻造
国内买的M390粉末钢是真的吗 ♂
这几年，因为特殊原因，家里经常会购买稍微多一点的五花肉、猪排骨和里脊肉，我妈说：“冷冻起来以备不时之需”，实际上，家里囤肉的时候，都没有起到作用，反而是冰箱里的猪肉、排骨吃完了，还没有及时补充的时候，就会遇到“艰难时刻”，这三年这样的日子，经常遇到，前几日，我提前去超市买了半扇猪排骨，因为是国家储备肉，是冷冻状态的，买的时候，超市的工作人员无法帮我剁成小块，买回家解冻之后，准备再分装在保鲜袋里，吃的时候也比较方便，平时都是我媳妇在家剁排骨，前几日，我媳妇和我都不在家，于是，我的老父亲在我妈的指挥下在家剁排骨，却剁坏了家里好几把菜刀，而真正用来剁肉的菜刀，我爸妈根本不知道它的存在，二老原本想帮我们分担一下家务事，可最后演变成了无知者无畏的状态，还让我想起了这样一个小故事，昨天说到好友石头在建国家，依靠自学给我们烹饪爆炒花甲的事情，后来石头还是通过食谱自学，在家给他爸妈制作了美味的胡萝卜烧羊肉，他的做法完全是按照食谱上来，书上怎么说，他就怎么做，也是得益于他借阅回一本比较详细的食谱，端上桌的那一刻，石头爸妈那是无比的惊讶国内买的M390粉末钢是真的吗，自己的儿子什么时候学会下厨房做饭了，而且羊肉的口感软烂，还没有一丝丝的膻味，当石头的父母说起羊肉需要处理膻味这件事的时候，石头是一脸懵圈，完全不知道羊肉还有膻味。
石头说：“他完全就是无知者无畏，要是知道羊肉还需要去除羊膻味，他可能就做不出这个味道了”，所以，今天借着这个小故事，给大家说说这么一个话题：家用菜刀该怎么选，牢记这6个要素，菜刀锋利耐用，关键是不生锈，大家也可以在评论区留言，说说您在日常生活中都是如何挑选菜刀的，什么样的菜刀才是好菜刀，相信很多小伙伴都会这样认为，饭店大厨们的菜刀就是好菜刀，可自己对菜刀又不太懂，每次购买菜刀，往往只能从价格和样式上来进行分辨，下文，我们给大家说说，好菜刀要符合这几点，1、首先要说说菜刀的刀刃，刀刃也是有硬度差别的，如果我们购买的菜刀的刀刃比较软，也就是我们在家使用磨刀石磨刀的时候，刀刃容易卷边，这样的菜刀的锋利性就不太好，需要经常磨，所以，我们需要挑选硬度更好的菜肴，2、说完刀刃，我们再来数搜刀身，这里主要要了解刀身所使用的材料，材料不一样，刀刃的坚硬度就不一样，所以，我们在挑选菜刀的时候，需要着重了解菜刀刀身都使用的硬度，这个硬度也是有不同规格的，我们会在后面给大家详细介绍，3、刀柄是我们握住菜刀最重要的部分，也就是说握感对菜刀而言，也是考量标准，刀柄的设计弧度要符合人体工学原理，这样握感就会表舒适，菜刀在使用过程中也就更加容易上手。
上文给大家在理论上说清楚了一把好菜刀，我们需要在意菜刀的刀刃、刀身的硬度和材料优惠影响刀刃是否锋利、同时刀柄的握感也非常重要，下文，我们给大家说说挑选菜刀的6个方便，1、决定菜刀是否锋利的因素就是菜刀的硬度，这里我们要知道，菜刀的硬度其实是同菜刀的含碳量是有关联的，含碳量越高的菜刀，其硬度就越高，刀刃的锋利程度就会保持的越久，通常我们要选择中碳钢刀、高碳钢刀，而低碳钢刀和夹层钢刀我们就不要选择了，大多数品牌菜刀在刀具的表面或者包装上都会有刀具材质的信息，我们需要学会识别哪些符号，HRC，翻译成中文就是洛氏硬度，主要是用来衡量金属硬度的，厨房使用菜刀硬度通常在HRC52-64之间，举例，最新国标对厨到钢材的写法是90Cr18，这组数字中的90则表示为9铬钢，其中的数字表述含“碳”的千分比，9铬钢表示含碳量为千分之9，也就是0.9%，含碳量越高，硬度就越高，这里还有新旧国标写法上的不同，旧国标写法是9Cr18，18表示铬含量为18%，而新国标的写法是90Cr18，这里将含“碳”量计量由千分比改为万分比，所以，旧国标写法9在新国标的写法上就变成了90，大家要知道的是90Cr18和9Cr18，其实是指同一种硬度的钢材就行，我们要知道5铬钢以下，是用于制造低端刀具的，5铬钢是用于制作中端刀具的，7铬钢/8铬钢、9铬钢是用于制造高端刀具的，锋利和硬度高，到因为硬度高，刀身易折断。
厨房用刀低碳钢材质主要有1Cr10、2Cr13、3Cr13、3Cr14、4Cr14等，一般正规厂家都会在商品上或者包装上明确标注出来，所以，我们在购买菜刀的时候，选择5Cr15的中端厨刀的时候，我们要知道，这个型号的菜刀，锋利度、防锈能力、韧性都达到表理想的状态，常用的厨刀材质从优质到劣质给大家排个序，M390比10Cr好、10Cr比9Cr好、9Cr比5Cr好，2、很多家庭厨房里其实只有一把刀，即切菜又砍骨头，所以，大家最好依据菜刀的用途至少预备这3种刀，分别是切片用的菜刀、主要用来切片切丝，开刃角度小、刀刃薄、重量轻，不累手的同时，可以加快切菜速度，砍骨头使用的砍刀，选择开刃角度大、刀身厚重的斩切刀，因为这样的刀在剁骨头的时候，更加安全，更加高效，切片和砍骨头的二合一刀，刀身前半部分可以用来切片切丝，后半部分可以用来斩骨头剁排骨，大家想过这样一件事情没有，日常的食材，蔬菜中最坚韧的不过是土豆、莲藕，而猪肉最坚韧的不过是猪皮或者是腊月里风干的腊肉，即使这样，这些食材的硬度也不会非常的硬，但是，菜刀变的不再锋利的原因是不是在切菜的过程中接触到了比较硬的东西，让其变得不再锋利，有没有可能就是我们的菜板让菜刀迅速变钝的，其实答案，显而易见，就是菜板的问题。
所以，如何保持菜刀的锋利，除了购买中端硬度的菜肴之外，我们还需要更换一个更加合适的菜板，我们围绕中式菜刀展开进行介绍，因为大家都只会在家制作中餐，而那些西式菜刀、日式菜刀，我们在此就不做过多的介绍，1、切片刀，切片切丝用的，刀身不会太厚，大约在4MM上下，开刃角度比较小，是较为常见的刀具，2、斩骨刀，主要是用来剁骨头的，不是规则的长方形，而是刀头会微微上翘，整体重心靠前，刀会比较厚重，开刃角度也会比较大，3、文武刀，既能切也能剁小骨头，比切片刀的更厚，也更重，4、片鸭刀，主要用于片烤鸭，写到最后，还想啰嗦几句，家里的菜刀你真的选对了吗，菜刀选不好，做菜好不了，快来挑菜刀，通常我们要选择中碳钢刀、高碳钢刀，而低碳钢刀和夹层钢刀我们就不要选择了，大多数品牌菜刀在刀具的表面或者包装上都会有刀具材质的信息。
厨房用刀低碳钢材质主要有1Cr10、2Cr13、3Cr13、3Cr14、4Cr14等，一般正规厂家都会在商品上或者包装上明确标注出来，所以，我们在购买菜刀的时候，选择5Cr15的中端厨刀的时候，我们要知道，这个型号的菜刀，锋利度、防锈能力、韧性都达到表理想的状态。
bg42钢比较m390钢 ♂
本篇文章给大家谈谈粉末花纹钢，以及粉末钢碳钢对应的知识点，希望对各位有所帮助，花纹剑的纹理有各类分法：，1、根据工艺原理，花纹钢大约分以下常见的几大类：，⑴结晶花纹钢：天然花纹钢、乌兹钢/wootz、陨铁（黑金）、极品糙面花纹钢、极品镔铁，⑵灌炼花纹钢：由生铁和"熟铁"合炼而成，百炼钢和坩埚钢(caststeel)/镔铁，⑶旋焊花纹钢：旋焊而成旋焊嵌钢、旋焊马齿夹钢，⑷多道夹钢、嵌钢锻打所产生的花纹：狼咬刃，⑸地肌：包钢敷土烧刃技术所产生的花纹。
⑹折花钢：由两种或多种含碳量相差较大的钢、"铁"材料反复折叠锻合而成，⑺锉花钢：是在已经夹钢的刀剑刃部相间地把表层材料锉掉、锻平而得到的，如果控制得当，这类刀剑就有较好的花纹，较为锋利，并具有一定的弹性，⑻机械加工仿大马士革钢纹（花纹钢）：机械加工仿大马士革钢通过机械改变焊接钢层，或通过各种程序合成，主要是通过扭转后锉磨（切削）而成的花纹钢，以国外粉末大马士革钢为最佳，⑼熔合花纹钢：材料为多种含碳量不同的钢铁，采用工业熔合、焊接等工艺，可以产生花纹，⑽酸洗花纹钢：由不均匀的表面渗碳而成。
2、根据表面上光滑度：可分为平面纹和糙面纹；，3、根据材料可分为：铸造结晶花纹钢（乌兹钢、镔铁）和人工锻造（焊接）花纹钢；，具体看材质和成分，普通市面上常见的中碳钢和低碳钢合锻的花纹钢，硬度一般HRC50-56，我和朋友曾经尝试做过工具钢和高碳钢合锻的花纹钢，硬度最高达到HRC61，瑞典粉末冶金的花纹钢，硬度可以达到HRC61-62，当然，上述都是热处理恰当的时候达到的水平，如果热处理不合适，同样的材料低于上述范围也是有可能的，还有，古代的大马士革钢或者说乌兹钢，属于铸造型花纹钢，因为冶炼方式比较传统和原始，成分幅度变化也很大，所以，硬度差距也很大，从我接触过的乌兹钢看，硬度HRC45左右的有之，HRC60左右的亦有之。
m390粉末钢更常用的折叠刀和一些手工刀，军刀通常是由易于加工和便宜的钢材制成，论上国内打的都是传统的碳钢类的花纹钢，国外自锻的也大多数也是这样的，常用的硬钢是：T-10（也叫碳10，特10，含碳0.95~0.1%国外叫1095卡巴军刀就是了，高碳工具钢在花纹钢里呈黑色），T-8（还是高碳工具钢，好锉刀和刨刀就是，含碳0.8%），偏门点的是高碳钢刨刀，美工刀片（还是工具高碳钢），铁轨钢（高碳但是在花纹钢里是发白的），弹簧钢（也叫65锰，国外叫5160，含碳0.6~0.65%不太好锻和，但是强度好淬火不容易出意外），轴承钢（高碳高铬滚珠轴承钢国内常用GCr15，国外叫52100，含碳1.0~1.1%难锻和还是发白，淬得好的话高硬度和耐磨）。
常用的中碳钢以汽车轴最常见，1.5~1.8圆一斤便宜好找，就是40Cr（含碳0.4~0.45%，相当于45号钢吧），好锻得很，建议新手用于配合普通角铁练手，45号钢，接近国外做花纹钢常用的1050，好锻和，但是还是建议搞汽车轴便宜~，常用软钢的是A-3钢，普通的低碳钢角铁，建筑钢板，螺纹钢筋就是了，普遍得很，在花纹钢里发白，毛铁，比A-3还软（主要是含碳几乎没有，淬不起来，所以和A-3一样叫死铁）~~这料子被人玩悬了，龙泉的花纹刀常有人哄骗说是自锻毛铁和中碳钢锻造而成，但是要自己炼钢还不如块把钱或者几块钱的料子，我承认自己也能做，但是有必要花那么多工夫就做块多钱的废汽车轴和A-3钢吗，自锻的钢质精纯。
靠，能打出汽车轴那么含碳准确而均匀的我就死给你看，那是古代的做法，从矿石开始，连自己炼钢到成品才3000块，你就是做出来也没人信你，就算是日本的现代刀新新刀一类的都用什么青黄白纸类的现成钢~忽悠个什么劲啊~。
为什么要两种钢在一起做花纹钢呢，两种钢含碳不同才能在酸洗后有色差，纹就出来了啊~一黑一白，所以用色差不明显的两种钢打在一起就得不到好的花纹钢了，比如铁轨和A-3百来层就没有什么明显的纹，古代如果单纯用硬的钢做刀就容易脆，淬火也容易断崩裂，有软钢就能让硬钢好发挥，楼主不要担心刀口正好赶上软钢，因为百来层后口子是软硬交错很繁密的，根本你就别想哪种钢在口子，你不可能控制那零点零几厚度的百来层里面哪个在口子上，花纹钢的材料选择~依刀具的大小用途来做~50CM以下的用含碳高些的组合，因为韧性的考虑小些。
大刀的就用含碳中等的组合，含碳量的估算可以这样~（高碳含量+低碳含量）除以2~~~~0.5%算中碳钢~其他就好算了吧，象铬钢（国内叫3Cr13类的硬质不锈钢，3Cr13就是洋江菜刀常用）含铬高的国内还没人锻~但是也锻得，真空锻造就行，国外不锈钢类的就是类似办法，所以才有粉末花纹钢，瑞典花纹钢，这些都是不锈钢类的了，碳钢类的反而由于能在铁匠铺做，所以大厂就不做了，留给世界各地的锻造高手们很多的发挥空间bg42钢比较m390钢，选择好点的焦碳，铁匠师傅会告诉你的，差的煤含硫高锻合时容易裂边，出现裂边要及时磨掉，坚决不要可惜，要不然下回锻打的时候这地方绝对夹灰成渣坑，打花纹钢的时候含碳低的组合不用加辅料~比如练手的汽车轴加A-3就直接加热到1100度（白热，刚开始飞火星）就打。
巴掌大的块约1斤多要分4~5次加热锻打，每次不能打太大块，从一边打慢慢前推，如果想一次加热锻打完可能你还没打到的地方就会出现过烧脱碳变死铁（就是只有纹而淬不起硬度了），遇到偶尔出现的气泡要注意观察，硬度HRC57-58肯定不能“削铁如泥”，我做过粉末高速钢的刀，硬度HRC67以上，可以基本做到削铁无损，但是“如泥”云云，还是不可能的，至于说花纹钢，号称HRC58的很多，但是多数硬度也就HRC55-57而已，而且，即使是同样硬度HRC58-59的花纹钢，耐磨性，强度等性能也不如同样材质的均质钢材来的高，市面上的花纹钢，95%都是中碳钢和低碳钢合锻的，其性能必然不会太高，我和朋友合作试锻过O1合金工具钢和T10A工具钢复合锻造的花纹钢，硬度可以达到HRC61以上。
但是其性能还是不及单一的O1合金工具钢的，而且，由于加工制造工艺远远比碳钢花纹钢难的多，成本也高的多，所以没有能够推广，至于瑞典粉末冶金花纹钢，那是属于现代粉末冶炼的不锈钢，与工具钢性能有比较大的区别，价格也非常昂贵，不在上述论述范围，还有古代的乌兹钢，据说冶炼中天然形成了纳米碳管，可以达到HRC65的硬度，而且，属于铸造型花纹钢，而非锻造焊接型花纹钢，和市面上的花纹钢也不是一类概念。
m390钢锻造 ♂
原标题：cpm3v粉末高速钢和m390哪个更好些-东锜特殊钢，CPM3V粉末钢和M390粉末钢都是高端的刀具材料，具有非常优异的性能和特点，但两者之间仍然存在一些区别，硬度方面，M390钢的硬度可达到60-62HRC，而CPM3V钢的硬度可以达到58-62HRCm390钢锻造，因此，从硬度上来看，两种材料几乎是持平的，在硬度差距不大的情况下，其他性能因素便显得更加重要，耐磨性方面，CPM3V钢具有非常出色的耐磨性能，因为它的碳含量相对较高，同时添加了适量的钼、钴等元素，这些元素能够提高钢材的硬度、强度和耐磨性，因此CPM3V钢能够在高负荷的情况下保持刀刃的锋利度和完整性，相比之下m390钢锻造，M390钢的碳含量较低，但它含有大量的铬和钒，这些元素能够增强钢材的耐腐蚀性和抗变形性，M390钢的耐磨性能也非常出色，因为它的细微颗粒度和均匀的化学组成，能够保持刀刃的锋利度，并且不易产生损伤和磨损。
另外，从加工和维护难度上来看，M390钢更容易加工和磨削，而CPM3V钢则相对较难加工和磨削，因此需要更高的技术水平和工艺要求，另外，由于M390钢具有良好的耐腐蚀性能，因此更容易维护和保养m390钢锻造，而CPM3V钢则需要更加谨慎地维护，以避免刀刃出现锈蚀或腐蚀等问题，综上所述，CPM3V钢和M390钢都是优秀的刀具材料，各有其优缺点和适用场景，如果需要一把具有极高耐磨性的刀具，可以考虑选择CPM3V钢，如果需要一把能够兼顾耐磨性和耐腐蚀性的刀具，可以选择M390钢，但需要注意的是，每种材料都有其适用范围和使用注意事项，需要根据实际使用需求和预算等因素进行综合考虑。
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