模具冲压章丘铁锅,章丘铁锅和普通机压铁锅的区别

今天给各位分享模具冲压章丘铁锅的知识，其中也会对章丘铁锅和普通机压铁锅的区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录概览：

• 1、是谁在砸济南章丘铁锅？
• 2、章丘铁锅真的有那么好吗
• 3、章丘铁锅敲打八万锤是真的吗？
• 4、济南市章丘区素有铁匠之乡的美誉，你对这个锻造工艺了解多少？
• 5、章丘铁锅是个骗局吗？
• 6、铁锅什么样的才是好的

是谁在砸济南章丘铁锅？

春节期间，随着《舌尖上的中国》第三季的播出，“章丘铁锅”一夜成名，红极一时，最火时线上一天就能卖出上万口锅。?

然而这个热搜爆款，却似乎开始卖不动了，从难买到难卖，“网红”铁锅经历了什么？在它的出身地山东章丘，现在又是怎样的景象？央视财经记者进行了调查↓↓↓?

在山东济南的章丘区路边有许多手打铁锅的招牌，在章丘相公镇的一个村子里，有不少村民在自家院子里打着铁锅。

在纪录片《舌尖上的中国》里出现的手工铁锅，来自于一家叫做三环厨具的企业。在打锅的工匠袁师傅看来，当地村民自家打的锅大部分都是“滥竽充数”。?

臻三环铁锅工匠 袁师傅：因为我是打锤的，他们都上我那去买锤子。这两个月卖了有五六百把锤。不会打锅的也都上来了，因为他觉着这玩意利润大。?

济南三环厨具有限公司负责人 刘紫木：不是所有的锅都是三万六千锤，我们的锅有一万到两万锤、两万到三万锤、三万锤以上的。这个锤数基本上指的是冷锻的锤数，在这上面是完全的纯粹人工。?

在调查中了解到，章丘铁锅的冷锻工序是铁锅锻造技艺的精髓，在制作过程中，匠人们需在常温下，手工锻打数万次，让铁锅密度逐渐提高，直至表面光滑如镜。据说，这样冷锻出来的铁锅，更易控制烹饪火候。??

商户告诉，市场上出售的，大部分都是机器制造的铁锅。尽管都写上了“章丘铁锅”的名字，但这些产品无论是质量还是价格，和纪录片里出现的“章丘手工铁锅”完全不一样。?

济南三环厨具有限公司负责人 刘紫木：淘宝上的这些都不是我们的商品，下面的这些才是我们的产品。因为舌尖播出之后太火了，我们的产品下线了，所以他们的销量就疯狂地涨，卖得非常好。?

网售“手打铁锅”，竟是机器压制?

除了章丘铁锅，还有不少打着手工旗号的铁锅，在网上横行大卖。?

在山东临沂的一家生产铁锅的工厂里面，有几台正在工作的空气锤和不少机器设备，还堆放着大量网上畅销品牌“沂蒙铁匠”生产的锅，但现场却没有一个手拿铁锤锻打的工匠。?

调查中还发现，线上线下也销售着不少产自浙江永康的所谓“手工铁锅”，它的成本大约在30块钱左右，利润极高。?

知情消费者 ：距永康大约13公里的一个地方，有一排机器，它们在钢板上可以给压锅、压花，压出来的花类似于用锤打的锤印。定锅的客户都是拿这些锅作为手工铁锅来卖的。厂家可以根据客户的要求来制作模具，制作一个模具好像是1万块钱。?

中国消费者协会投诉部主任 张德志：如果是以冲压等方式冒充手工锻造铁锅，是侵犯了消费者的知情权和公平交易权。?

而章丘当地的监管部门表示，在没有获得“地理标志”认证之前，跨地区的监管和保护确实存在一定困难。

章丘铁锅真的有那么好吗

章丘铁锅与普通的铁锅一样，区别就是章丘铁锅是人工制造，独一无二。

《舌尖上的中国》第3季热播之后，章丘铁锅成了网红锅，想买的人非常多，当时真的是一锅难求。一时间，这种由一块铁皮经过12道工序，三万六千多次捶打，纯手工打造的铁锅红遍全国。章丘地处山东济南之东，自古以冶铁而闻名天下，以前，在章丘当地，几乎每家每户都会打铁，章丘铁锅一直都是纯手工锻打的，没有使用机器制造，这种工艺已经传承上千年了。

其实，铁锅好不好用，关键是会不会开锅，以及后期的使用与保养。正确开锅之后，日常使用，维持锅避的油润，记得炒完菜后，不要用洗洁精刷洗，用清水冲洗然后擦干水分就行了，只需一个星期左右就能养出锅气，实现不粘锅的效果。

如何挑选正宗的章丘铁锅

《舌尖3》刚播出后，有不少人趁机卖假冒的章丘铁锅，严重影响市场秩序。市场竞争就是这样，只要一个产品爆利，就有人冒着犯法的风险去仿冒。现在在章丘地区，专门生产章丘铁锅的店铺一下子多了很多，产量上来了，价格自然会慢慢回落，同行之间也会打价格战，所以现在的价格是比较合理的，章丘铁锅既然不爆利了，仿冒的人自然就会变少。

看快递单号是不是山东济南章丘发货，快递单号查询，如果是代理商，也有可能不是从济南发货。听声音，正宗纯手工热锻章丘铁锅，用金属敲一下，会有长长的回声。而假的，机器冲压的声音回声短或发闷，正宗纯手工热锻章丘铁锅，背面较粗糙，锤印不规则，假的锤印比较有规律，仔细观察是可以看得出的。

以上内容参考：百度百科—章丘铁锅

章丘铁锅敲打八万锤是真的吗？

假的。

章丘区是山东省济南市的一个市辖区，位于济南市的东部，地处北纬3625′-3709′，东经11710′-11735′之间。章丘区地势处于山区、丘陵、平原，南高北低，黄河流经北境。章丘区属暖温带半湿润大陆性季风气候。四季分明，雨热同季。

截至2020年，章丘区总面积1719平方公里，辖17个街道、1个镇，921个村（居）。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，章丘区常住人口1075784人。 2020年，全区完成地区生产总值1002.5亿元，按可比价格计算，比上年增长7.2%。

章丘区曾先后获得“全国双拥模范城”、国家卫生城市、“中国黑陶之乡”等荣誉称号。2017年12月，当选中国工业百强县区。

2018年9月，《2018年中国百强区发展白皮书》在京发布，当选2018年中国百强区。2018年11月，入选2018年工业百强区。2019年7月，被列为国家知识产权强县工程示范县（区）。

2019年11月，入选第二批节水型社会建设达标县（区）名单。2019年创建四星级新型智慧城市建设试点城市。

济南市章丘区素有铁匠之乡的美誉，你对这个锻造工艺了解多少？

济南市章丘区一直都有着铁匠之乡的美誉，而且这里的章丘铁锅非常出名，那么你对这个铁锅的锻造工艺了解多少呢？今天我们一起来了解一下。

在2018年播放了《舌尖上的中国》以后，章丘铁锅也瞬间变成了网红锅，很多人都想买到真正的章丘铁锅在当时也真的是一锅难求。原因就是因为章丘铁锅的制作工序非常复杂，它是由一整块铁皮经过了12道工序，18遍火候1000多度高温冶炼，共计36,000多次的锤打是纯手工打造的铁锅。

山东济南章丘自古就是以冶铁而闻名天下。而且据说在章丘以前每家每户都会打铁，而且章丘的铁锅一直都是纯手工打造的没有用机器制造，而且这种打造铁锅的工艺已经传承了上千年。

那么今天我们就来了解一下章丘铁锅的12道工序是怎么来的？

打造铁锅的第1步就是开铁，是将一块厚铁块，然后通过炉火燃烧脂通红并且泛白以后。一人涨钱子抡小锤，然后两个人轮流断打，一起将铁块用大锤反复冶炼锤打。

第2步就是裁料，在捶打后的铁板上画出锅的轮廓，然后在用铁钳子将铁板割下来。

第3步就是打造锅的把手，最正宗的手艺应该是先打造把手，把手末端烧到通红，然后将烧红修剪预留出来的把手卷成圆圈，在利用工具的侧面打成u型，然后把口合上修圆。

第4步就是打底子，这一步是工序中最重要的一步，而且必须有两个人来完成，一个人用大锤，一个人用小锤。

第5步是槽勺，将打好的锅皮再次烧红，然后通过模具进行槽勺，加深加大。同时也将锅的边缘褶皱进行修平，不能有太大的褶皱，不然会影响后面的工序。

第6步是拿弯，很多机器压制过的假锅把手会有明显的凸起，而真正的手工断打会自然平滑槽勺后的锅，皮的把手一般会朝上，需要将把手的根部烧红，然后再根据角度进行锤打加固。

第7步是粗锻，这一步就是通过火炉反复端烧后的锅坯表面产生了厚的氧化层，然后用铁锤反复捶打，将表面打至平顺。

第8步是打磨，打平后的锅批，然后会用钢丝刷反复的刷，将表面的氧化层刷掉打磨掉，而且在打磨的时候要仔细把黑色的氧化铜打磨掉，这样锅才会变得更加光亮。

第9步冷锻，用重锤粗锻，在锅上形成锤印，然后一点一点锻成镜面，直到在锅里可以看到人脸的五官就合格了。

第10步是修圆，经过多次锻打的锅会发生变形，这时候还需要通过模具将锅修圆

第11步是剪边，通过工具把多余的部分减掉，确保锅口平整。

第12步精磨，把上一步剪过的边缘进行打磨进行休整。

章丘铁锅是个骗局吗？

百分百是个骗局，不过，错不在铁匠，而是某电视台节目！

首先，看一下工艺，章丘铁锅的卖点之一是人工捶打，但如果你有点常识，同样原材料，机器锻压，肯定比人手锤子敲打力量更大和受力更均匀，铁锅又不是工艺大师制作紫砂壶，人工技术也许会让铁锅有艺术感和情怀，但并不会让质量更好。

其次，难道是章丘铁锅原材料特殊吗，难道是章丘铁匠掌握着越王勾践的冶炼技术吗，从所有报道来看，都是铁锅厂购买的现成铁板而已，所以，此条不成立。

然后，节目中，在铁锅里不加水不加油水追鸡蛋的把戏，那只是一个水蒸气托浮物理现象，任何普通铁锅，在一定温度下，都会产生同样效果，饭店的大厨基本都是高温烹炒加快速颠勺搅拌，家里的燃气灶，一般是达不到这个温度效果的。这点，只能说明节目编导的无知或者为了节目效果的夸张。

还有，目前各种实验证明，除非使用特殊涂层，如特氟龙，否则铁锅不沾，是不可能的，网络小视频各种所谓开锅，也不过是让铁锅有层油脂而已。

最后，现代 科技 下多层材料复合锻压的金属锅，各项指标远超普通铁锅。所以，章丘铁锅，并不比用普通铁锅更好，这不过是一个有意无意的骗局而已。

亲测！！！购买使用两年后，告诉你，真正的章丘铁锅，就一两家，质量真是没的说，价格是680元左右。卖铁锅的具体是姓什么我就不说了，避免广告嫌疑，你去了那里，问一下村干部，都会告诉你真实的那家，问村民，大概率不说或者随意说，原因不清楚。

且听我慢慢道来。

看完舍尖上的中国，我这颗馋嘴辣妈的心 ，天天砰砰乱跳，不会做 美食 ，原来不是我的技术问题，是没有一个好锅的缘故啊，找到根源了，走起！买锅去！

一个秋风瑟瑟的上午，我和朋友欢声笑语，带着似乎闻到盈盈暗香的饭菜味道，出发了，大概两个多小时，来到了章丘，位置是山东省济南市章丘区，章丘区在 历史 上是有名的“铁匠之乡”，古有“章丘铁匠遍天下”之说。沿着村里不太宽的道路，我们听到了叮叮当当打铁的声音，瞬间兴奋了起来，找到啦！

1-进了一家打铁声比较好听的人家，门口几个人，看到来人了，更加积极的敲了起来，院子里，是水泥地面，摆了一个工具箱，几个人拿着铁锤，各自拿一张铁板，节奏欢快的敲着，院里没火没灶，两个妇女卖力的推销产品，俺们是正宗章丘铁锅！旁边放着包装箱，就是淘宝常见的哪几种产品，价格大概200以下。

看着那张我使劲一敲也能敲坏的薄铁皮，我们不顾推荐妇女的热情挽留，赶紧溜了。

2-又转了五六家，几乎都是一个样子，甚至有一家还是几个小朋友在敲着玩，我们对央视的节目产生了强烈的怀疑！这是什么鬼！

3-路遇几个村民，问了一下情况，有的指这家，有的指那家，还有热心带我们一起过去看看的，又看了五六家，一样的淘宝同款！

4-怀着一颗不达目的誓不罢休的馋猫 心，我走进了村里的党员活动中心，一个村干部在里面，仔细咨询了一下，又手工画了个路线图，左拐右拐的，来到了一个树林旁边的小路上。

这家门口有意思，墙外面有七八个台阶，门很小，上台阶也很窄，一个铁门大概有五六十公分宽吧，高度也就180厘米左右，门没锁，推门而入。

5-瞬间心花怒放！

一口高度约3米的大炉子，立在院子里，一个满脸沧桑的瘦削老铁汉，带着大大的厚围裙，正在用长夹子拿着，煅烧一块铁板。旁边一个稍微有点胖的40左右的男士，在协助他。

6-等老人停了火，我们去他屋子里聊了起来，这老汉打铁60多年了，因为查环保，全村就保留下来一两口炉子，除了他和另一家，其他家卖的，都是进的义乌那边的成品！那些院子里打铁是给人看的，根本出不来成品。

7-老人的绝活，铁锅就不用说了，央视视频做的没错，就是那个样子滴[呲牙]用传统方法，手工锻造的锅具，制造需经十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高温锤炼，经受万次锻打，直到锅如明镜。锻打好的章丘铁锅锅型更符合中国菜翻炒的需求，具有天然无涂层，火候易掌控，不沾不糊，省油，使用寿命长等特点，关键是厚度，一个锅2.7公斤！因为炉子有限，一天也烧不了几个锅，他家老人和他儿子负责煅烧，其他四五个人负责锻打，一人一天出一个锅，基本上都被外地客户，托着当地人买走了，没有存货，淘宝更不可能有。

8-说完了锅，老人的绝活，是铁打的花朵，铁花！有牡丹，菊花，件件精美，出品很少，一年也打不了几个，因为摆出来也容易生锈，价格也不低，买的人也不多，基本就是做样品看看。

9-清华大学建筑设计专业的学生，有的毕业设计作品，找老人定制，有个照片图册，我没拍，作品都很有现代气息。

10-聊着天等了一个小时，因为是到了中午，他家蒸了包子，我也吃了两个，面又厚发的又好，馅不大，可能家里人干是力气活，需要多吃点面吧，呵呵。等着刚打好了一口锅，我也没要包装盒，用报纸 包上，我们就和老人告别了。走的时候是大门，宽大气派，平时同行来看的人多，一般就不开了，我们来的那个门，是后门。

时间久了，照片留存的不多，有点遗憾。

这样的老手艺，确实需要地方支持，比如环保给特殊政策，允许铁炉存在，否则好东西真不好买。

说说后续，我在淘宝买了一个锅把套，一个锅耳套，解决了铁锅端锅热的问题，炒菜绝对是好吃，下油改小火，炸葱花炝锅面，成为了我的拿手菜，其他菜，呵呵。

如果从工艺稳定上来说，现在工业模板压制出来的锅的质量远远比人手打要好，纯粹的就是炒作情怀导致价格高企，和电视销售没什么区别。你认真看一下那些介绍，基本普通的锅都是能做到，甚至比他做得更好，制造铁锅的真正核心是冶炼工艺，连铁都不是特殊冶炼的，那基本没什么核心竞争力了。

不过如果从功能上来说，它是兼具所有锅的功能的，也不能说完全骗你啦。

铁锅好不好，首先不是看工艺！

铸造或者“打铁锅”用的铁是什么材质的铁是至关重要的！造锅用的铁，在冶炼伊始就应该注重材料的成分，毕竟铁锅是用来炒菜做饭的！假如，做锅用铁的成分不明或者含有重金属、微辐射元素等不 健康 成分，就是再千锤百炼也白搭！！就像有毒面粉加工成精美的蛋糕……

如果铁锅在宣传上忽略了“造锅”用什么铁这个环节！一味地强调工艺如何如何，就无法调动日渐熟知科学知识消费者的购买欲啦！

以上仅为个人拙见，不构成买锅建议[捂脸]

章丘铁锅就是一个大大的骗局。

前年搬新家，添置家具时花了四百来块钱买了一口章丘铁锅，代烤兰的那种，还号称开过锅的，天然不沾锅。

用到现在已经满两年了，锈的满目创伤，锅里面黑一块，黄一块，白一块的，用猪皮擦，用食用油抹，装一锅油泡上十天，什么办法都用上了，该锈还是锈，该花还是花。更可怕的是，我发现章丘铁锅特别软，用锅铲就可以把锅划出很深的印记，我怀疑锅的材质应该是什么合金之类的东西，因为材质软容易成型，可以节省很大的制作成本。

铁锈（氧化铁）洗不干净食入过多可能造成人体重金属沉积伤害身体。假如它的锅体成分是合金，要看掺进入的是什么，假如这种合金是有毒的，不 健康 的那就太可怕了！

实在是弄不好了，就把这口章丘铁锅扔了，毕竟， 健康 是第一位的，因为我们每顿饭都要和锅打交道！

章丘铁锅，普普通通的地方产品，成名于某 美食 节目，但是，自己没有数，感觉就是稀世珍宝了，又是扩产又是涨价，现在落得无人问津

在回答这个问题之前，需要先弄清楚铁锅的“铁”是个什么概念。严格来说这个“铁”指的就是铸铁，铸铁的成型工艺只能是铸造，也就是说把经过高温融化后的铁水倒进事先做好的模子里面，待铁水冷却后取出进行打磨，再安装上锅柄，这才是基本的工艺，以前的老百姓用的锅都是这个工艺，还有俗称的生铝盆和生铝锅也是这个工艺——铸造。

铸铁的性能是结构比较稳定，不容易生锈，而且铁锅中的铁元素对身体也十分有益。正宗铁锅的缺点是比较脆很容易被摔裂，基于这个特点，所以说是绝对不能敲打的。要说是经过敲打而成型的锅的话，那肯定就不是铁锅了，那么这样成型的锅应该叫什么呢？严格的说应该叫“钢”锅。虽然二者的主要构成元素都是铁原子，但是钢和铁的机械性能还是有着很大的区别的。

我们现在常用的锅的材质99%以上都是钢，在工业化空前发达的今天，做一个钢锅其实是很简单的，冲压就可以，而且效率很高，几秒钟的时间就可以。如果说是手工用锤头击打而成的话，效率就很低了，一天也打不了几个，这个活儿本人曾经亲手做过，所以说应该有发言权。那么冲压而成的锅和手工捶打而成的锅有什么区别吗？绝对没有任何差别！因为其材质在根本上是不会发生任何改变的。

基于以上所述，即便如今所说的章丘铁锅真的是用手工捶打而成的，也顶多只是多了个卖点可以而已。那么 历史 上曾经真的有过真正的章丘铁锅吗？我认为应该还是有的，不过那肯定是经过铸造工艺而成的铁锅，而不是现在经过捶打而成的钢锅。

《舌头上的中国》有播放过用“章丘铁锅”炒制的菜肴，不粘锅的效果比真正的“不粘锅”还胜一筹，并配有用人工打铸铁锅的景头，于是就名燥起来，最火时线上能卖出上万口锅，价格从200元 400元不等。

传统说法，真正的章丘铁锅，都要锤打36000下，如果真的人工打36000下，那么光人又费也是值得400元 500元，但由于利益驱动下，章丘几乎所有的人都从事这个锅的生产，也就开始“张冠李戴”，以次充好的现象，有些人干脆用冷压技术来充锻打铁锅，本来要36000下的人工打造，一下子来个一次性成型，就这样把章丘铁锅的牌子给砸了。

所以，真正的章丘铁锅，已经很少了，体力活的活，很少有人会干了，只有投机取巧，快发财的事情才会有人去做，其结果可想而知

不是骗局，这锅可以炒菜可以烧水，可以顶头上做头盔。。。。

为了好卖做点包装做点炒作没啥毛病，买不买在你自己，只要人家这锅是真铁做的就不是骗你，LV都可以用空气袋做服装，卖天价，就不能让锅卖高点？

反正我是不会去买这锅，所以卖贵点就贵点，我会努力支持这锅的！

纯手工打造本身就是个骗局 永远没有机器制造的精准，这只是个生活日用产品 ， 只有工艺 艺术品 手工才有价值

铁锅什么样的才是好的

铁锅什么样的才是好的

铁锅什么样的才是好的，日常生活中人们要接触到的锅具也时属于比较多，市面上常见的锅有不同的材质与款式，不同的锅有不同的优点和缺点，选择适合自己的锅很重要，以下关于铁锅什么样的才是好的

铁锅什么样的才是好的1

炒锅一定要选纯铁的，铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。

铁锅分为生铁、熟铁和精铁，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂，由于纹路粗糙很容易糊锅粘锅;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。 生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，锅底经过手工锤实后铁分子密度小，所以不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅的厚度可以选择，锅薄的话内温度升温快但容易糊锅，所以要做的厚些。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。

我们做的手工炒锅都是经过手工捶打后做成炒锅，由于耗费人力物力太大，每2人一天只能做出3-4个炒锅，我们把锅的厚度增加到2.5-3mm，这样熟铁锅在给食物传送热量时就会非常均匀，能够保持一定的恒温，所以不会糊锅，锅底采用人工捶打的方式锤实，里面就很少渗入菜汁，所以不易粘锅，真正好用的炒锅还是人手工做出来的，选择手工做的炒锅一定是你最佳选择。

以上教会了大家如何来选择好的铁锅，其实无论是生铁锅，还是熟铁锅对人体都是有一些好处的，而且补充一定量的铁，有助于预防各种贫血，如果选择铁锅的'时候，尽量的去选择生铁锅，因为生铁锅具有上述讲述的诸多优点，甚至生铁锅的吸热能力特别的强，也能够为用户节省炒菜的时间，通过了解铁锅的一些性能，选择生铁锅还是好一些的。

铁锅什么样的才是好的2

目前，市面上比较常见的炒锅有不粘锅、铁锅、不锈钢锅、珐琅锅，其中前面3种比较多，珐琅锅被称为贵族锅，可以炒，但是仅仅作为炒锅，并不常见。

首先，来说下不粘锅。

广义上来说不粘锅也分好几种，包括涂层不粘锅，特殊工艺的物理不粘铁锅或不锈钢锅。

这里所指的不粘锅是指有涂层的不粘锅，物理不粘锅等下再表，目前最流行的是麦饭石不粘锅，我用过好几个。

涂层不粘锅的优点是第一，轻松煎炒，冷锅冷油都不会粘，特别是对于厨房新手，操作非常方便，很有成功感，不会出现焦糊粘底等，而且不粘锅比较轻巧；

第二，用油少，无油烟，厨房更干净，对厨娘的皮肤损伤小。同时减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的健康理念。

比如煎豆腐，用不粘锅比较省事儿，轻松滑翔。

例如炒糖，炒豆沙，淀粉类等食材，最适宜不粘锅，用很少的油就不粘，用其他锅不行，除非加较多的油再加厨房技巧。

缺点：不粘锅表面有化学涂层，高温或永久了容易脱落。所以不粘锅是不适合高温爆炒的，平时注意要用中大火或中火烹饪，正确使用，可以大大延长不粘锅的寿命。

最最要紧的是不能骤冷骤热，比如刚炒完菜，就去自来水龙头下直接冲洗，对锅的损伤非常大，很多人的锅其实是死于这一条。

还有，正因为有涂层，所以不能用铁铲或尖锐的东西洗锅，要用柔软的抹布，平时用硅胶铲或木铲，也不能炒坚硬的贝壳类食材。

总结：不粘好用，也要注意保养，一般1到2年要观察一下，如果涂层有脱落刮伤，建议更换。

（如果是买锅给老人用，不粘锅不一定适合，因为好多老人喜欢用钢丝球擦洗，这是绝对不能用来洗不粘锅的。）

其次，铁锅。

铁锅是我们国家传统的锅具，有一段时间流行度曾经下降，但是近年来随着健康理念的改变，以及舌尖节目中出现过铁锅，价格大涨。

铁锅的优点：锅体薄，导热快，没有涂层，所以不用担心涂层脱落。

铁锅保养的关键：铁锅就是需要用油养，时间长了，锅的表面会形成一层“油膜”，锅就越用越好越不粘。我家就有一个铁锅，结婚时买的，一直用到现在，乌黑发亮，比刚买来时还要好得多。

如果正确使用，可以用上几十年不会坏，甚至可以作为“传家宝”，传给你的孩子哦！

小贴士：如果是要油炸或熬猪油什么，请一定要用铁锅，不仅做菜，顺便对锅还是一个保养哦！就像我们女人做面膜，哈哈，铁锅做“油膜”！

铁锅的缺点：容易生锈，耗油比不粘锅大，需要一定的厨房技巧。

注意：铁锅不要用洗洁精和钢丝球清洗，最好少做汤，炒锅就炒菜，专锅专用。因为洗洁精一洗，就把表面好不容易养起来的“油膜”给洗掉了，铁锅马上会变得黯淡无光。

清洗完铁锅以后，最后擦干表面，小火烘干，没有水渍，就不会生锈。

一般铁锅表面是平的，很粗糙，需要养很久才会顺手。

但是也有的铁锅表面有凹凸压花纹理设计，减少与食物的接触面积，这样可以达到部分物理不粘。

当然，仅仅这样的物理不粘，肯定与化学涂层不粘是不一样的。

这里再教你一个铁锅不粘的小技巧——热锅热油，就是先把油烧热，再关小一点，放入食材，哪怕是煎豆腐，还是炒肉丝，就都不会粘啦！

第三种，不锈钢锅。

不锈钢是含有一定合金成分的锅，表面看起来都是银光闪闪，其实质量的好坏跟含有的合金的种类和含量有关。

市面上价格相差很大，便宜的几十元一个，好的几百到千元，但是表面看不出来。水太深啊，太深。

优点：好的不锈钢锅对酸和碱有一定的耐受能力。

缺点：不锈钢也需要使用技巧，达到物理不粘。

使用技巧：不锈钢锅先加热，看到小水珠立在锅中而不被锅吸收，然后加油炒菜。

如果你的不锈钢锅买来跟第一种不粘锅的不粘效果一样好，我怀疑可能有特殊涂层，哈哈，个人观点。

注意：不锈钢表面也有一层保护膜，所以也不能用钢丝球擦洗。（其实我建议整个国家应该禁止钢丝球的生产，那个东西用多了对人体健康都不利。）

还有，如果你的不锈钢锅怎么擦也擦不干净，就是所谓的掉黑粉，可能质量也一般哦，对健康有害的，以前的某品牌不锈钢锅有过新闻报道。

第四种，珐琅锅。

珐琅锅目前一般指铸铁锅外面加一层珐琅涂层，对人体无害。

可以炒菜，但是如果作为专门的炒锅，也许不太方便，因为太重了，太烫了，做完一个菜，下一个菜怎么办呢？略小麻烦。

但是可以炒完菜，直接炖，比如红烧的菜，那很方便啊！

终上所述，每一个锅都有它自己的优点和缺点，关键是看你需要用到它的哪个优点，然后正确使用，好好保养，为你的厨房生涯增光添彩！

铁锅什么样的才是好的3

中式炒菜锅主要分两种：铸铁锅和精铁锅。

铸铁锅是生铁在模具里浇铸而成型的，而精铁则是手工锻打或者机压成型的。

铸铁锅厚重，表面粗糙，不耐摔，传热慢，但是散热也慢，热量会在整个锅上保存起来，对国内形成热辐射，就是所谓的锅气。家用铸铁锅比较多的一个原因是家用炉灶的火力比饭店的火力或者柴火的火力弱得多，铸铁散热慢的特性可以使锅的温度不会在菜下进去的时候瞬间降低。

精铁锅则传热好，更结实，更轻薄，可以颠勺，虽然散热快，但是可以把火的温度快速传给食材。所以饭店的大火爆炒都用这种锅，超强的火力不会让锅变凉的。章丘铁锅就属于这种精铁锻打锅。如果你喜欢爆炒，家里的炉灶比一般的火力强一些的话，买一口精铁锅还是不错的。至于手打和机压，都是一分钱一分货，便宜的机压锅就是一块光滑铁板，很容易粘锅糊锅。高级的锅表面做成凹凸不平的，与食物接触面小，还能附着一层油膜把食物隔开，不容易粘锅糊锅（当让前提是你要会用）。

铸铁锅手感差别我觉得不是很大，只不过便宜的容易杂质比较多，质量不好不说还可能有毒，所以买个正规的几百块的大牌子就行。

精铁锅说实话以前很少听到有人谈章丘铁锅，玩锅的谈论最多的是香港陈枝记，才一两百一个，性价比超高，香港的大厨都用。还有日本山田工业所的铁锅也有人代购，不过成本高了不少，在日本卖得不贵，但加上运费就翻倍了。日本的中华料理店80%用的是山田的锅，手打5000下，做工精良。如果买精铁锅我还是推荐陈枝记，口碑和销量的证明比啥都有用。我自己在日本用的就是山田的锅，用好了是真顺手，抄青菜就不用说了，抄完肉用竹刷子清水一刷干干净净！一点洗洁精不用（也不能用）。

不过不管是精铁锅还是铸铁锅，不会用都会变成废铁！比如开锅，炙锅，刷锅，养锅。

炙锅就是炒菜前先放很多油把锅润一遍烧到冒烟之后倒回油壶，这时候锅整个都是热的均匀，然后倒入凉油炒菜，这才是真正的热锅冷油。只是干加热锅锅是不会整个热得均匀的。说来惭愧，日本人用铁锅的都知道炙锅这一步，网上也有各种科普用铁锅的方法，可是我国民间正确使用铁锅的知识却很难找到系统正确的，都是经验谈，炙锅甚至只有专门学过厨师的一部分人懂。跑偏了，回来。开锅一般是先干烧，然后加油炒菜叶，不同的锅有所区别，要看说明。刷锅不能用洗洁精和铁抹布，要用竹刷子，刷完要擦干或者烧干。长时间不用要抹一层油。用好了保证越用越顺手

关于模具冲压章丘铁锅和章丘铁锅和普通机压铁锅的区别的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。